Qualité du cacao: L'impact du traitement post-récolte par Michel Barel

Qualité du cacao: L'impact du traitement post-récolte

Titre de livre: Qualité du cacao: L'impact du traitement post-récolte

Éditeur: Quae

Auteur: Michel Barel


* You need to enable Javascript in order to proceed through the registration flow.

Michel Barel avec Qualité du cacao: L'impact du traitement post-récolte

Livres connexes

De la récolte au stockage, chaque geste du planteur a une incidence sur la qualité du cacao. Ce livre passe ces actions en revue et permet aux producteurs de maîtriser la qualité de leur produit. Il fournit aux acheteurs de cacao et aux industriels du chocolat les éléments pour retracer l'histoire d'un cacao, remédier à d’éventuels défauts et définir un cahier des charges. Quant aux chocolatiers, couverturiers et artisans, ils comprendront comment accéder à la qualité et aux arômes qu’ils recherchent.